中央廚房冷庫

　 中央廚房冷庫概述 ：

中央廚房的基本標準有很多，首先需要符合食品加工相關(guān)設計規范：

1、符合HACCP管理體系的要求。

2、符合產(chǎn)品Q(chēng)S相關(guān)要求。

其次按照功能進(jìn)行嚴格分區：

1、對各個(gè)區域進(jìn)行嚴格的溫度分區。

2、潔凈區與污染區嚴格區分。

3、加工車(chē)間潔凈度保障體系的建立：設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區，嚴格區開(kāi)。

4、應符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢。

5、人員進(jìn)入車(chē)間，進(jìn)行一次，二次消毒，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進(jìn)入廚房。

6、操作人員直接到達各自的操作區域，避免清潔區與污染區人員動(dòng)線(xiàn)相互交叉。

7、避免污染物和非污染物的動(dòng)線(xiàn)交叉。

8、避免生、熟品之間混淆，要進(jìn)行合理的區分。

我們做過(guò)的中央廚房有：

1、河南香樂(lè )居餐飲服務(wù)有限公司

2、鄭州佰炒園餐飲服務(wù)有限公司

3、河南魯班張餐飲有限公司

4、新密市禾珍珠餐飲有限公司

5、河南粵鑫茂餐飲管理有限公司

6、洛陽(yáng)鑫晟餐飲有限公司

7、河南中味合中央廚房

8、焦作河南園鼎餐飲服務(wù)有限公司

9、河南東茂餐飲服務(wù)有限公司